不少朋友說，疫情的這段時間里，已經對肉提不起興趣、也減少了外出就餐的次數。飲食減負，從甘脂肥濃回歸簡樸清淡，整個人都變得不一樣了。吃蔬菜、水果、谷物，真的會比吃肉來得舒服。

早前，我國已經出現了素食醫院、素食病房。繼這些之后，近來，我國的政府機關食堂也開始流行素食飲食、設立素食食堂。

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今天我們要說的設立了素食食堂的政府機關，它們分別是浙江省政府以及青島市政府。要說起這兩個政府食堂為什么開素食餐廳，還得從一個國家行動綱領開始說起......

2019年7月，《健康中國行動（2019—2030年）》等相關文件出臺。《健康中國行動（2019—2030年）》圍繞疾病預防和健康促進兩大核心，提出將開展15個重大專項行動，促進以治病為中心向以人民健康為中心轉變，

努力使群眾不生病、少生病。

合理膳食行動是其中15個重大專項行動之一，該行動表示：合理膳食是健康的基礎。合理膳食重在“三減”：重點鼓勵全社會減鹽、減油、減糖。包括食品產業、企事業集體食堂、家庭；

要求政府部門制定并實施相關法規標準，推動合理膳食。

在此契機下，浙江省行政中心餐務管理處將二食堂的自助餐廳打造成了“健康餐廳”；青島市機關事務服務中心以“匠心廚藝健康綠色”為主題，在機關4號辦公樓一層開設了素食餐廳。

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浙江省政府食堂素食健康餐廳推崇三減三多的原則。三減：減鹽、減油、減糖。餐廳減少了鹽、油、糖含量較高的菜品供應，并在烹飪食物時也減少了這些調味料的量。

在這里，幾乎每一頓都能吃上豐富的素食。水果、五谷雜糧、豆類、菌類、藻類，食物非常多樣，差點數不過來！

三多：多全谷、多有機、多種子。豐富的谷物以及有機蔬菜，一周可以讓你的飲食不重樣。不少機關工作人員表示，以前以為吃素就是蘿卜青菜，沒想到有這么多吃的、而且味道也都不錯。

打破了很多人對素食的刻板印象。

“只要搭配得當，素食一樣可以吃得好，吃得飽。”早前，浙江省行政中心餐務管理處推出厲行節約16條措施。 在餐廳里，隨處可見“厲行節約 反對浪費”“誰知盤中餐 粒粒皆辛苦”等海報。

現在，基本看不到剩菜剩飯現象了，大家都很自覺。一些就餐人員還會自覺把吃不下的饅頭打包帶走。”勸導員之一、省行政中心機關食堂二食堂經理沈劍說。

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去年，為了響應國家衛健委的號召，進一步貫徹“健康中國行動——合理膳食行動”要求，青島市機關事務服務中心在4號辦公樓一層開設了素食餐廳。該餐廳倡導“低鹽低油低糖、綠色環保”的飲食觀念，

自營業以來，每天都吸引了大量工作人員前來就餐。

餐廳負責人焦存煜說：“現在公務員工作和生活很忙碌，作為后勤保障部門，我們的主旨是提供健康營養可口的飲食，通過食材的合理搭配、科學烹制，滿足人體機能的需求，引導綠色、健康的飲食方式。”

焦存煜介紹：“我們在食材選擇、營養搭配、烹調方法上都按照科學、規范的標準，菜品制作由專人完成，從而保證了食品的安全營養。其實，這些菜品本身并不復雜，但營養搭配合理，

遵循不破壞食材原有營養成分、綠色環保的飲食觀念。”

此外，餐廳還非常重視用科學方法烹調素食，所有菜品均用小鍋制作，減少了營養的損失，提髙了營養的吸收率，也保留了食材原本的味道。另外，各種菜品多用烹煮，少用油、鹽、糖、味精等調料，

盡量做到原汁原味；蔬菜類食物多用旺火快速烹調，以減少維生素的丟失。

焦存煜說：“大多數餐廳中，以肉類食品較受歡迎，所以當初開辦素食餐廳時，沒考慮太大的場地和規模，但自幵辦之日起，素食餐廳就天天爆滿。我們計劃下一步擴大規模，增加更多菜品種類，滿足更多人員的不同用餐需求。

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說起肉食，多數人都會與美味佳肴、營養豐富聯系起來，如果說攝入過多肉食會引發疾病，很多人恐怕聽都不想聽。根據科學和醫學界的大量研究表明，現代發達國家流行的所謂“文明病”(慢性病)，

如心臟病、高血脂、糖尿病、高血壓、肥胖等等都是“病從口入”的結果，都與人們不當的飲食習慣有關，其中食肉多是一個重要原因之一。

新華社也曾發文表示：“如果搭配得當，純素飲食的水果、蔬菜和豆類富含大量纖維素，這將有助于腸道正常蠕動和保持血糖平衡，從而降低便秘風險和改善睡眠質量。

”由此可見，低鹽低油低糖、蔬果豆類豐富的均衡膳食，才是健康的選擇。

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健康品牌素時刻，不僅將素食和健康飲食這兩個概念完美銜接，還落地成實際的健康產品。素時刻五谷膳食粉，每一袋都含有199種食材，涵蓋了谷豆、蔬果、花朵、菌藻、藥食同源、籽種、堅果等，

補充人體每天所需的營養。而且每天用五谷膳食粉代餐，就相當于少吃一頓飯，每天攝入的油鹽量就降低了三分之一。

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