植物基的中國市場正在快速打開。 以植物奶為例，其“前身”豆奶、椰汁、核桃奶等植物蛋白飲料曾廣受歡迎，這是一個市場需求被驗證過的品類。

而最新的酶解破壁技術等，為植物奶創造了更好的口感和營養。其原料也從大豆、燕麥、椰子，拓展到了堅果、奇亞籽等豐富多樣的品類。

當前，在國內市場經歷新一輪發展的植物基市場進入了新的階段，品牌競爭變得更具挑戰。

面臨更多創新產品、更新潮的消費理念，以及消費者行為態度的持續變化，企業如何發掘新的機遇，迎接挑戰？

或許我們可以從中國傳統食材文化中尋找答案。植物基自2019年頻繁進入公眾視野，在2020年迎來全面爆發，成為新興食品領域備受關注的一大市場。

植物肉、植物奶、植物茶、植物酸奶、植物冰淇淋……似乎任何食品品類只要搭上“植物基”，就可以成為消費升級和食品科技的代名詞，讓一個名不見經傳的品牌迅速躥紅。

Research and Markets發布的報告顯示，2018年全球植物基市場的價值只有142億美元，預計以14%的復合年增長率快速增長，到2024年將有望達到355億美元的市場規模。

當部分企業仍沉浸于植物基帶來的“新故事”時，另一個細分市場正在悄然崛起——谷物。 谷物是植物基市場不可替代的重要角色之一。

國人對其并不陌生，“五谷”一說早在春秋戰國時期就已出現，距今有著超過2000年的歷史。諸如芝麻糊、豆奶粉、薏米粥等谷物飲品也已征服人們的餐桌長達數百年之久。

使得谷物食品的整體市場接受程度較高，教育門檻較低。

加之，近年來谷物的營養價值頻頻得到認證，一度推動了人們飲食結構的優化。2021年沖上熱搜的“全麥面包”，更是印證了“粗糧”、“全谷物”在新一代消費者中的火熱程度。 

谷物是健康膳食與可持續膳食的重要組成部分，增加谷物攝入可有效降低慢性疾病的患病風險，這已成為全球科學共識。

在美國，全谷物飲食早已十分流行，其優勢在于可以攝入谷物的所有可食用部分，包括麩皮、胚芽和胚乳。麩皮是富含纖維的外層，提供維生素 B、鐵、銅、鋅、鎂、抗氧化成分等；

胚芽富含健康脂肪、維生素；胚乳則含有碳水化合物、蛋白質以及少量B族維生素和礦物質。現代很多人都是“肉食動物”，大量的葷食攝入可能導致人體嘌呤過高。

而增加谷物等低嘌呤食材的占比，能夠對此進行平衡。想要讓人們養成每天都吃谷物產品的習慣，就需要在原料、加工工藝和產品創新上花更多心思。

從原料、配方，到加工工藝、產品，提供完整的谷物食品創新方案，激活谷物全形態。 

素時刻五谷膳食粉節省了人們獲取營養的時間成本，也順應了人們對飲食健康的需求。嚴選199種優質食材，科學配伍籽種、堅果、果蔬、菌藻、花朵、谷物之類的多種食材。

通過恒源“全谷萃”四維營養技術，將食材全粒入餐，全食入餐，保留了谷物的胚乳、胚芽和麩皮，運用超微研磨技術，既保證了營養的釋放，又保證了膳食纖維的含量。

在食物吸收與營養方面，做到了多樣性涵蓋，均衡性吸收，完整性提取，既保證了營養的均衡，提高身體吸收營養的能力。

一碗五谷膳食粉，不只是一種健康的飲食習慣，更是讓我們吃少吃對吃全，吃的健康！素時刻五谷膳食粉不光是一種產品，更是一種健康的生活方式。