植物基食品，是一種用植物蛋白制成的新型食品，它不僅能滿足人們對肉類食品的口感和營養的需求，還能幫助改善飲食結構和保護環境。

發展和推廣植物基食品的生產和消費，有助于實現健康膳食轉型，并減少食物浪費、助力低碳環保，具有可持續性。

根據《柳葉刀》與環境行動組織 (EAT) 于2019年聯合發布的報告指出，不可持續的食物系統是環境破壞的主要原因之一。

健康飲食和食物系統減排，有助于促進人類健康和可持續發展。

近幾年，植物基食品在全球范圍內快速發展。聚焦國內，去年中國食品科學技術學會發布了《植物基食品的科學共識（2022年版）》，為行業提供權威的指導和規范。同時，國內也涌現出了許多植物基新企業和產品，并逐漸在市場贏得消費者的青睞和信賴。    

隨著人們對植物基食品熟悉度的提升，消費者將更加關注植物基食品是否真的更加健康。

此外，由于植物基食品通常比傳統食品價格高，在物價上漲期間，人們將更加關注植物基食品對于健康的益處，因此，是否含有天然成分或將成為消費者是否購買植物基食品的新標準。

在選購植物基食品時，人們會仔細查看配料表，再決定是否購買。 并且，數據顯示，全球植物肉市場以每年15%的復合增長率增長，預計2025年規模將達279億美元。

而到2025年，中國植物肉市場規模預計將達到142億美元。植物基肉制品有利于健康、環保和節約資源，且符合“大食物觀”的指導思想，受到政策的鼓勵和支持。

這也意味著，中國植物肉市場在未來幾年或將占據全球市場的一半。  

綜合各方數據，植物基肉制品在未來將有廣闊的市場空間和發展潛力，其發展也有利于推動食品科技創新和食物供給的多元化。

植物基食品市場規模不斷擴大，受到消費者和資本的青睞，預計2024年市場規模將達到500億美元。

植物基食品具有健康、環保、創新等優勢，符合當下消費者的價值觀和生活方式，有利于節約資源并減少排放，降低對環境的負擔和影響。

另外，植物基食品還體現了科技創新和個性化的消費理念，迎合了年輕一代消費者的審美和口味。

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在國家“雙碳”目標的引領下，后疫情時代消費者健康與飲食觀念的提升的多重影響下，植物基食品在中國市場擁有巨大的發展空間和商機。