2021年，經(jīng)我國哈爾濱醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的李穎和孫長顥等專家研究。

并在《Cell Metabolism（細(xì)胞代謝）》雜志發(fā)表的“中國糖尿病營養(yǎng)防治的未來”一文表明：

我國糖尿病主要飲食危險(xiǎn)因素是全谷物攝入較少而精制谷物攝入過多。

其他飲食危險(xiǎn)因素有海產(chǎn)品、蔬菜水果、堅(jiān)果和低脂乳制品攝入過少，含糖飲料、紅肉和加工肉過多，高油高鹽飲食，外出就餐較多。

而文中提到的“全谷物”究竟為何物，又有什么妙用呢？

什么是全谷物？

從科學(xué)的定義來說，全谷物是指完整、碾碎、破碎或壓片的谷物，其基本組成包括淀粉質(zhì)胚乳、胚芽與皮層，各組成部分的相對比例與完整穎果一樣。

全谷物不僅含有豐富的B族維生素、鎂、鐵和膳食纖維，還含有多酚、維生素E、單寧、類胡蘿卜素、植酸、木質(zhì)素和木脂素等常見抗氧化成分。

而且還含有一些果蔬食品中少見但具有很高營養(yǎng)價(jià)值的抗氧化成分，如γ-谷維素、烷基間苯二酚、燕麥蒽酰胺等。

常見的全谷物包括小米、玉米、燕麥、蕎麥、全麥、糙米、高粱米、青稞、薏米、藜麥等。

與精制谷物相比，全谷物含有更多的B族維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等有益健康的營養(yǎng)成分。

而精制谷物僅留下淀粉含量高的胚乳部分，營養(yǎng)價(jià)值損失較多。

主食吃全谷物的好處

全谷物含豐富的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，可以有效降低膽固醇、血壓，并改善胃腸道健康。

食用此類食品也有利于調(diào)節(jié)血糖、減輕身體負(fù)擔(dān)，并有助于預(yù)防糖尿病、心血管疾病等慢性病的發(fā)生。

● 控制血糖、血脂

全谷物富含膳食纖維，膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產(chǎn)生能量。

可被腸道細(xì)菌利用，對血糖、血脂有益。可溶性膳食纖維可通過延緩糖分的轉(zhuǎn)運(yùn)和吸收，幫助患者控制餐后血糖。

● 增加胰島素敏感性

不溶性膳食纖維結(jié)構(gòu)粗糙，可增加咀嚼次數(shù)，提升飽腹感。

除了定期鍛煉外，充足的全谷物和谷物纖維也可以增加胰島素敏感性，有效幫助糖尿病患者控制體重及血糖。

● 降低炎癥反應(yīng)

胰島炎癥是導(dǎo)致胰島β細(xì)胞受損的重要因素之一，多項(xiàng)研究表明，慢性炎癥是2型糖尿病及其并發(fā)癥發(fā)生發(fā)展的重要因素。

全谷物可通過降低炎癥反應(yīng)，減緩糖尿病的發(fā)生發(fā)展。

● 調(diào)節(jié)腸道菌群

全谷物可傳遞益生元以調(diào)節(jié)腸道菌群組成、豐度和活性，維持腸道微生態(tài)平衡，同時(shí)作為代謝底物。

被菌群代謝生成功能性代謝產(chǎn)物，因此能夠降低糖尿病發(fā)生及病情進(jìn)展的風(fēng)險(xiǎn)。即使沒有糖尿病，普通人吃全谷物食品也有益健康長壽。

全谷物如何吃？

素時(shí)刻五谷膳食粉汲取中華民族五千年“藥食同源”的文化精華，結(jié)合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)。

科學(xué)合理搭配包括堅(jiān)果、籽種、果蔬、花朵、谷物、菌藻六大類共計(jì)199種植物食材，完美詮釋了“食物多樣化”的膳食養(yǎng)生原則。

通過恒源“全谷萃”四維營養(yǎng)技術(shù)，將食材全粒入餐，全食入餐，保留了谷物的胚乳、胚芽和麩皮，運(yùn)用超微研磨技術(shù)。

既保證了營養(yǎng)的釋放，又保證了膳食纖維的含量。在食物吸收與營養(yǎng)方面，做到了多樣性涵蓋，均衡性吸收，完整性提取。

既保證了營養(yǎng)的均衡，提高身體吸收營養(yǎng)的能力。營養(yǎng)來源于食物，均衡攝取營養(yǎng)才能強(qiáng)健體質(zhì)。“吃好，身體才好”！